VEGETARISCH LINZENSTOOFPOTJE MET HALLOUMI

Bodyfun Peer
4 personen

Ingrediënten

– 1 ui
– 2 wortelen
– 1 prei
– 200 g spinazie
– 200 g halloumi (in blokjes)
– 300 g tomatenpuree met blokjes
– 200 g linzen (gedroogd)
– 2 teentjes knoflook
– 2 blaadjes laurier
– 1 L groentebouillon
– 2 tl paprikapoeder
– 2 tl komijnpoeder
– 1 el olijfolie
– peper
– zout

Bereiding

Pel en snipper de uit en pers de knoflook. Schraap de wortelen schoon en snij in schijfjes. Snij de prei in ringen. Bak de ui met de knoflook in de olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak voor 2 minuten. Voeg de wortelen en prei toe en bak kort even mee.
Doe de gedroogde linzen bij de groenten en schenk er de groentebouillon bij. Breng de bouillon aan de kook, voeg de gedroogde kruiden en de laurierblaadjes toe en kruid met peper en zout. Laat 30 minuten sudderen en roer geregeld. Roer de spinazie door het stoofpotje en laat wat slinken. Verdeel er tot slot de halloumiblokjes over en laat nog 2 minuten staan op zacht vuur.

Tips

Lekker voor het hele gezin

Wil je meer weten?

Neem dan nu contact op voor vrijblijvend advies.