POMPOENMUFFIN

( 12 stuks )

Ingrediënten:              - 200 gr pompoen

                                   - 170 gr volkorenmeel

                                   - 5 gr bakpoeder

                                   - 2 kl speculaaskruiden

                                   - 2 eieren

                                   - 100 gr dadels

                                   - 50 ml halfvolle melk

                                   - 1 citroen

                                   - 2 el vloeibare margarine

                                   - 8 halve pecannoten

Bereiding:

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in blokjes. Kook 200 gr pompoenblokjes in 10 minuten en laat afkoelen. Verwarm de oven op 180°C. Meng het volkorenmeel met de bakpoeder en de speculaaskruiden. Mix de pompoenstukjes met de eieren, de dadels, melk, citroenrasp en citroensap in een blender of met staafmixer. Giet het mengsel in een kom en roer er de vloeibare margarine door. Voeg de volkorenmeelmix toe en spatel het erdoorheen. Vul de muffinvormen met het beslag en duw in elke vorm een halve pecannoot en bak 20 minuten op 180°C. Prik met een satéprikker in de muffin, als deze er droog uitkomt, zijn ze goed.

TIP: Van de overgebleven pompoen kan je soep maken of je kan ze als groenten gebruiken in de wok met wat ui en wortel of andere groenten.

OPENINGSUREN

Maandag: 8.30 - 13.00 en 17.00 - 22.00
Dinsdag: 8.30 - 20.00
Woensdag: 8.30 - 13.00 
Donderdag: 8.30 - 13.00 en 15.30 - 22.00
Vrijdag: 8.30 - 16.00
Zaterdag en zondag gesloten

 

NIEUWSBRIEF

Registreer voor onze nieuwsbrief
Please wait
 
 
Back to top