ZALM MET GROENE GROENTEN EN VOLKOREN PENNE

( hoofdgerecht, 4 personen )

Ingrediënten:              - 600 gr verse zalmfilet

                                   - 1 middelgrote prei

                                   - 1 teentje knoflook

                                   - 1 venkelknol

                                   - 150 gr boerenkool

                                   - 250 ml groentebouillon

                                   - 60 gr groene olijven ( optioneel )

                                   - olie

                                   - peper en zout

                                   - 160 gr ongekookte volkoren penne OF 400 gr gekookte aardappelen

Bereiding:

Was de prei en snij het wit fijn. Het groen kan je de volgende keer voor soep gebruiken! Maak de venkel schoon en snij in stukken. Hou het groen apart en snij fijn. Pel de knoflook en snij fijn. Was de boerenkool en snij grof. Verhit 1 eetlepel olie op een matig vuur in een grote braadpan of wok. Fruit de prei, de knoflook, de venkel en de boerenkool samen 5 minuten en schep af en toe om. Giet er de bouillon bij en zet het vuur laag. Kruid met peper en zout en laat nog 8 minuten sudderen. Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit intussen op een matig vuur nog eens een eetlepel olie in een pan en bak hierin de zalm 2 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Halveer de olijven en ontpit indien nodig en voeg toe aan de groenteschotel. Bestrooi tot slot met het venkelgroen en serveer met de zalm en gekookte penne. Smakelijk!

TIP: de boerenkool kan je ook vervangen door spinazie. Je kan de penne ook vervangen door 2 eieren per persoon. Wanneer de groentemengeling kookt, kuiltjes maken en hierin een ei breken. Je maakt 8 kuiltjes voor 8 eieren tussen de groenten. De eieren dan met deksel 8-10 minuten in de groenten laten garen.

Super combinaties

1. Tomaten en olie

Tomaten bevatten lycopeen, een antioxidant die veel rode vruchten rood kleurt, zoals ook paprika en watermeloen. Los je lycopeen op in vet, dan verhoog je de opname en dus het effect. Ook andere carotenoïden, zoals bètacaroteen in wortelen, zijn beter opneembaar in vet. Je kan best een olie met veel omega 3-vetzuren kiezen. Denk aan lijnzaad-, koolzaad-of walnootolie. Ook avocado is een goede match met tomaten.



2. Zwarte peper en kurkuma

Natuurlijke booster! Kurkuma of geelwortel is een antioxidant en helpt je bij pijn en ontstekingen. Het enige probleem is dat je lichaam de werkzame stof heel moeilijk opneemt. De oplossing is zwarte peper toevoegen. Zwarte peper versterkt de opname dankzij het fytonutriënt piperine. Combineer dus de twee in je gerechten! Piperine zorgt er ook voor dat je meer speeksel aanmaakt en helpt je bij de vertering van koolhydraten, die in de mond begint. De stof stimuleert eveneens de aanmaak van maagzuur, gal en spijsverteringsenzymen.



3. Kaneel en suiker

Kaneel verlaagt je cholesterol en doet je bloedsuikerspiegel dalen. Eet suikerrijke gerechten dus met kaneel, dat mag een hele koffielepel zijn! Ook alle vezelrijke voeding, noten én groenten, verbeteren je glykemische index. Met worteltaart, noten en kaneel scoor je dus best goed als je toch zin hebt in zoet.



4. Veldsla en citroen

Vitamine C bevordert de opname van ijzer. Handig om te weten, want je lichaam neemt ijzer uit groenten veel minder op dan ijzer uit vlees. Zet ijzerrijke groenten zoals spinazie of peulvruchten ( kikkererwten of linzen ) samen op het menu met citroen, peterselie, rode biet of paprika, allen boordevol vitamine C. Voor slaatjes is een vinaigrette rijk aan citroen ideaal. Veldsla bevat zowel vitamine C als ijzer! Zelfs meer ijzer dan spinazie! Eet jij ’s morgens granen? Dan combineer je dit best ook met fruit, bv. kiwi of fruitsap. Cafeïne, theïne, melk en cacao belemmeren de opname van ijzer. Een glas water met citroensap is dan de oplossing.



5. Spinazie met kikkererwten

Magnesium is een onmisbaar mineraal en speelt in ongeveer 600 biochemische processen in je lichaam een rol. Het is nodig voor de opbouw van je botten, je metabolisme en de prikkeloverdracht in je spieren en zenuwbanen. Magnesium wordt vlot door je lichaam opgenomen, maar voor sommige van de processen heeft het vitamine B6 nodig. Kikkererwten bevatten massa’s B6, hierdoor is hummus de ideale dipsaus bij granen, bladgroenten en vis. Als je zelf hummus maakt, kan je ook sesamzaadjes of amandelen toevoegen voor meer magnesium. Maak bv. eens een stoofpotje met spinazie, champignons en kikkererwten. Ook bananen en chocolade zijn rijk aan magnesium. Combineer ze in een zelfgemaakt broodje met pistachenoten of zonnebloempitten ( veel vitamine B6 ).



6. Boerenkool en zonlicht

Voor de opname van calcium in je lichaam heb je vitamine D nodig. Alleen zo verhoog je je botdichtheid, beperk je botontkalking en het risico op botbreuken. Naast melk haal je calcium ook uit groenten, zoals broccoli en boerenkool. Calcium uit boerenkool wordt beter opgenomen dan calcium uit melk. Vette vis, vooral de lever ervan, bevat veel vitamine D. Sardienen en levertraan helpen je dus goed op weg. Toch kan er niets tegen zonlicht. Je lichaam kan zelf vitamine D aanmaken en hiervoor heb je dagelijks 10 minuten zonlicht nodig.   Zacht zonlicht volstaat, zelfs bij bewolking. Boven op de verhoogde opname van calcium, speelt vitamine D een grote rol in je immuunsysteem.



7. Ananas en eiwitten

In ananas zitten veel bromelaïne, een enzyme dat eiwitten helpt afbreken, zowel in je maag, darmen en bloed. In papaja vindt je een soortgelijk enzym, nl. papaïne. Kip met ananas is met reden een topcombinatie. In heel wat oosterse landen sluiten ze een eiwitrijke maaltijd dan weer af met ananas.



8. Granen en look

Granen bevatten fytinezuur, een beschermingsstofje dat de plant zelf aanmaakt. Fytinezuur is onschadelijk voor je, maar verhindert wel de opname van mineralen. Met hoge temperaturen verminder je al wel de hoeveelheid fytinezuur. Bij het bakken van brood of opwarmen van havermout, gaat er dus heel wat verloren. Best combineer je een ingrediënt met fytinezuur met voeding die veel sulfur bevat, zoals knoflook, ui, kolen en prei.



GEZONDE WAFELTJES

Slecht weer buiten?  Wind en regen?
Qualitytime met de kids?
Dan wordt het WAFELBAKTIJD!

30 wafeltjes met appel, vetarm en suikervrij
Ingrediënten: 70 g minarine - 150 g bloem -24 g maïzena - 2 eieren - 40 g Tagatesse of Candarel kristallieten - 50 ml spuitwater of light limonade - snuifje bakpoeder - snuifje gemalen kaneel - 2 harde appels
Bereiding: Roer alles tot een smeuïg beslag. Schil de appels, rasp ze en meng ze door het beslag. Bak de wafeltjes in het wafelijzer.
De wafeltjes kunnen ingevroren worden indien teveel, smakelijk!

RISOTTO MET ZALM

( hoofdgerecht, voor 4 personen )

Ingrediënten: - 2 uien, fijngesnipperd

- ½ groentebouillonblokje

- 2 teentjes knoflook, fijngesneden

- 4 stengels witte selder, fijngesneden

- 200 gr zilvervliesrijst

- 1 kippenbouillonblokje

- scheut droge witte wijn

- 2 rode paprika’s, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden

- 500 gr champignons, gesneden

- verse basilicum, fijngehakt

- 4 zalmmoten

- peper van de molen, zout

- schijfje limoen of citroen

Bereiding:

Stoof in een grote kom in een bodempje water en ½ groentebouillonblokje 2 uien, 2 teentjes knoflook en 4 stengels van een witte selder. Voeg na 5 minuten 200 gr ongekookte zilvervliesrijst toe en roer goed om met de groenten. Voeg een scheut droge witte wijn toe en roer opnieuw. Na 2 minuten voeg je 0,5 L kippenbouillon toe. Dek af met een deksel. Laat 10 minuten sudderen en af en toe omroeren. Voeg 2 gesneden rode paprika’s toe en 500 gr gesneden verse champignons toe en roer om. Dek af met deksel. Na 5 minuten haal je het deksel eraf en laat je het overtollige water uitdampen. Breng op smaak met peper van de molen, verse basilicum en zout. Grill of bak de zalmmoot gedurende 10 minuten zonder vetten. Schep de rijst uit op een bord, schik er de vis op en werk af met verse basilicum en een schijfje limoen of citroen. Smakelijk!

Vorige week heb ik een ovenschotel bereid voor mijn gezin.  Ik dacht dat hij wel lekker zou zijn en wou hem eerst zelf uittesten voor ik het recept met jullie zou delen.  Ik vond hem SUPER heerlijk!!!!  Alleen mijn gezinsleden dachten hier anders over :( 
Mijn dochter was heel beleefd en zei: 'mama, ik heb gezien dat het veel werk was, maar hij was écht niet te eten'

Nu wil ik jullie meningen: LEKKER OF NIET LEKKER???

Maak dit gerecht, maak een foto van de schotel én de doorsnede, like ons op Facebook én Instagram en deel het betreffende bericht op je profiel!

Wie weet win jij 10 powerplate beurten of stil fit beurten ( je mag kiezen, stil fit is een nieuw uitdagend toestel )

Wil jij kans maken???  Aan de slag dan!
Winnaar wordt 05/02/2020 bekend gemaakt!

OVENSCHOTEL MET ZOETE AARDAPPELPUREE EN SAVOOIKOOL

( hoofdgerecht, 4 personen )

Ingrediënten:                         - 1 savooikool

                                               - 2 zoete aardappelen groot of drie klein

                                               - 250 gr magere mozzarella

                                               - 1 sjalot

                                               - 1 teentje knoflook              

                                               - 200-250 gr ricotta

                                               - 1 ei

                                               - 200 gr rauwe ham of parmaham, serranoham, …

                                               - verse basilicum

                                               - 800 gr gehakte tomaten uit blik

                                               - nootmuskaat, peper, zout en olie

Bereiding:

Haal een 10-tal savooikoolbladeren los en blancheer ze in 5 minuten in kokend licht gezouten water. Schil de zoete aardappelen, snij ze in blokjes en kook ze gaar in licht gezouten water. Verwarm de oven op 200°C. Maak het sjalotje en de knoflook schoon en snipper fijn. Fruit ze in 1 eetlepel olie aan. Voeg de tomaten en het basilicum toe en laat 15 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.   Meng het ei met de ricotta en kruid met peper en zout. Giet de aardappelen af en pureer met nootmuskaat en melk. Schep de helft van de tomatensaus in een ovenschaal. Laat de savooikoolbladeren uitlekken en dep een beetje droog met keukenpapier. Leg ze op de tomatensaus. Bestrijk met de ricotta. Leg hierop een laag ham, dan puree en eindig met de tomatensaus. De bovenkant bedek je met plakjes mozzarella light en daarna 20 minuten in de oven. Werk af met extra basilicumblaadjes en dien op, smakelijk!

Kan perfect een dag op voorhand worden gemaakt, helemaal klaar en dag zelf in microgolf opwarmen.

ZALM MET GROENE GROENTEN EN VOLKOREN SPELT

( hoofdgerecht, 4 personen )

Ingrediënten:                         - 600 gr zalmfilet, in blokjes

                                               - 2 preistengels, in ringen

                                               - 500 gr spruitjes, gehalveerd

                                               - 500 gr broccoliroosjes

                                               - verse peterselie, fijngehakt

                                               - 300 ml magere of halfvolle melk

                                               - eventueel wat maïzena instant

                                               - 1 blokje visbouillon

                                               - 1,5 eetlepel kerriepoeder

                                               - olie, peper en zout

                                               - 160 gr volkoren speltkorrels ( bv. artisan ) of zilvervliesrijst

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de zilvervliesrijst of spelt volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Blancheer de spruitjes en broccoli in gezouten water gedurende 4 minuten. Fruit de prei in 1 lepel olie in de wok, voeg de spruitjes en broccoli toe. Voeg het kerriepoeder toe en roerbak 2 minuten mee. Kruid met peper en zout. Blus met de melk en roer er de peterselie en het verkruimelde visbouillonblokje bij. Laat nog even koken en bindt eventueel een beetje met maïzena instant. Proef de saus, naar smaak kan je een koffielepel honing toevoegen. Leg de zalm in een ovenschaal, giet er de saus over en zet 15 minuten in de oven. Serveer met de spelt of zilvervliesrijst. Smakelijk!

TONGROLLETJES MET VOORJAARSGROENTEN

( hoofdgerecht, 4 personen )

Ingrediënten:              - 500 gr tongrolletjes

                                   - 400 gr peulen of sugarsnaps genoemd

                                   - 1 bussel groene asperges

                                   - 100 gr zeekraal

                                   - 10 kerstomaatjes

                                   - 100 gr fijne erwtjes

                                   - enkele takjes dragon

                                   - peper en zout

                                   - olie

                                   - havermout

Bereiding:

Schil de onderkant van de asperges en snij er het onderste harde deel af. Blancheer ze in gezouten water. Snij de asperges in hapklare stukken. Blancheer de sugarsnaps en de zeekraal afzonderlijk in gezouten kokend water. Laat ze schrikken in ijswater ( zo blijven ze mooi groen ) Bak de havermout goudbruin in een pan met een eetlepel olie. Laat afkoelen op keukenpapier. Maak de tongfilets indien nodig nog wat schoon en rol ze op met de velkant naar binnen. Je kan ze ook kant en klaar kopen. Bak ze in wat olie. Warm de groentjes, met de gehalveerde kerstomaatjes en de erwtjes op in een pan met een beetje olie en kruid goed af. Verdeel er de dragon over en kruid indien nodig nog bij met peper en zout. Serveer met de havermoutcrumble.

Indien nodig voor de overige gezinsleden; opdienen met gekookte aardappelen.

GEVARIEERDE KIPSCHOTEL

( hoofdgerecht, 4 personen )

Ingrediënten:              - 2 kipfilets, in blokjes gesneden

                                    - 2 eetlepels kerriepoeder

                                    - 200 gr aardappelen

                                    - 2 grote venkelknollen

                                    - 400 ml water

                                    - 1 eetlepel groentebouillonpoeder of 1 blokje

                                    - 2 appelen, jonagold

                                    - 1 eetlepel olijfolie

                                    - handvol verse, fijngesneden kervel

                                    - peper, zout

                                    - ½ krop ijsbergsla, fijngesneden

                                    - ½ bakje veldsla

Saus:                - 1 ui, fijngesneden, 4 eetlepels water, 200 ml sojaroom, 1 eetlepel kurkuma, zout en aardappelzetmeel

Sojavinaigrette :         -3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel water, ½ eetlepel honing, ½ eetlepel olijfolie, snuifje cayennepeper

Bereiding:

Meng de sojavinaigrette met het kerriepoeder. Leg de kippenblokjes in de saus, dek af met folie en plaats 15 minuten in de koelkast.   Schil de aardappelen, verwijder de stengels van de venkel en snijd alles in blokjes van 2 cm. Breng water met de groentebouillonpoeder of blokje aan de kook en kook de aardappel- en venkelblokjes in ongeveer 3 min beetgaar. Giet ze af en houd opzij. Was de appelen. Schil ze niet maar verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Verhit de olie in een wok en bak er de kippenblokjes in. Haal ze uit de pan en houdt opzij. Verhit opnieuw olie, bak de appelblokjes 2 min en voeg de aardappel-, venkel- en kippenblokjes toe.   Roerbak nog enkele minuten en kruid met peper en zout. Breng de ui met water aan de kook tot deze glazig is. Voeg al roerend sojaroom, kerriepoeder, kurkuma en zout toe. Meng met een weinig water met een koffielepel aardappelzetmeel en roer onder de saus. Laat eventjes doorkoken tot de saus licht gebonden is. Schik de sla op de borden met daar bovenop het warme wokgerecht en overgiet met de saus.

BLOEMIE GORENG MET KIP EN GEMBER

( hoofdgerecht, 4 personen )

Ingrediënten:              - 400 gr kipfilet

                                   - 1 bloemkool

                                   - 4 rode uien

                                   - 150 gr prei

                                   - 150 gr wortelen

                                   - 100 gr diepvrieserwten

                                   - 2 kl kippenbouillonpoeder

                                   - 2 kl kerriepoeder

                                   - 1 kl kurkuma

                                   - olie

                                   - peper en zout

            Marinade:      - 3 el sojasaus

                                   - 4 el olie

                                   - 10 gr sambal

                                   - 10 gr gember

                                   - 2 teentjes knoflook

 

Bereiding:

Meng de ingrediënten voor de marinade. Snijd de kipfilet in blokjes en marineer ze minstens twee uur in het mengsel.   Maak de bloemkool schoon en vermaal de roosjes in de keukenrobot tot korrelstructuur. Snipper de rode ui. Doe een eetlepel olie in een pan en bak de kipfilet. Haal uit de wok en fruit de ui dan aan. Snij de prei in ringen en de wortelen in blokjes, doe ze samen met de bloemkool en erwten in de pan en bak alle groenten tot ze beetgaar zijn. Doe de kerrie, de kurkuma en het bouillonpoeder erbij en roer alles goed door elkaar. Voeg wat zout en peper toe indien nodig. Doe de kippenblokjes erbij en laat nog even mee warmen.

 

Tip: indien je de ingrediënten voor de marinade niet in huis hebt of zelden gebruikt, wok de kip dan gewoon met kipkruiden aan. Maar het is zeker de moeite om eens te proberen!

CREATIEF EN LEUK; COURGETTE UIT DE SPIRAALSNIJDER


Ipv spaghetti neem je rauwe courgette met bolognaise saus. Dit vult enorm goed en bevat véél minder kcal. Hetzelfde kan ook met sojascheuten, dit is eens iets anders! Zeker de moeite om eens te proberen.

Soep kan kcal-arm gemaakt worden, vult goed, houdt lang tegen, zit boordevol vitamines en mineralen en helpt vooral in de koudere maanden goed om je weerstand een boost te geven!  Maak op dode momenten of 's avonds een grote ketel en steek een deel in de vriezer, zo heb je altijd verse soep klaarstaan en kan je makkelijk afwisselen.
Elke dag minstens 1 grote tas soep raden wij ZEKER aan!
Heb jij geen inspiratie?  Vraag dan onze 'soepbundel' in de studio, je zal verrast zijn welke lekkere, makkelijke, snelle recepten deze bevat!
Alvast een voorproefje:

ASPERGE-KERVELSOEP

( 8 personen )

Ingrediënten:              - 1 ui

                                   - 1 teentje knoflook

                                   - 3 wortelen

                                   - 1 courgette

                                   - 2 liter groentebouillon

                                   - 1 laurierblad

                                   - tijm

                                   - 3 blokjes kervel ( diepvries )

                                   - 1 tas diepvrieserwtjes

                                   - 500 gr witte of groene asperges ( mag diepvries zijn )

                                   - peper en zout

Bereiding:

Breng de bouillon aan de kook. Breek het onderstuk van de asperges af. Schil ze met een dunschiller. Kook de asperges gaar in de bouillon gedurende 15 minuten. Snipper de ui en knoflook fijn. Snij de wortelen en de courgette in stukjes. Neem de asperges uit de bouillon. Voeg de groenten en kruiden toe. Laat terug 15 minuten koken. Snij ondertussen de asperges in stukken. Voeg de asperges toe en laat ze terug warm worden. Voeg de kervel toe en breng verder op smaak met peper en zout. Mix de soep en serveer. Smakelijk!

 

CREATIEF EN LEUK; COURGETTE UIT DE SPIRAALSNIJDER

Ipv spaghetti neem je rauwe courgette met bolognaise saus.  Dit vult enorm goed en bevat véél minder kcal.  Hetzelfde kan ook met sojascheuten, dit is eens iets anders!  Zeker de moeite om eens te proberen.

 IMG 0856

 

Lekker slaatje met :

- tomaat, ui, 1 el azijn en 1el olie

- selder, Grany appel, witte druif en honing mosterd dressing

- courgette slierten met spiraalsnijder

- sla

- rode ui gesnipperd

- gebakken champignons, zonder vetstof, gekruid met kipkruiden en beetje cayennepeper op heet vuur

 

IMG 0836

 

KRIELTJESSALADE MET GEROOKTE FOREL

( hoofdgerecht, 4 personen )

Ingrediënten:              - 200 gr gerookte forel

                                   - 300 gr krieltjes

                                   - 200 gr prinsessenboontjes

                                   - ½ ananas

                                   - bosje lente-uitjes

                                   - bosje waterkers

            Dressing:         - 3 el fijngesnipperde dille               

                                   - 50 gr magere yoghurt                    

                                   -1 el wittewijnazijn               

                                   - 2 el olijfolie 

                                   - peper en zout

Bereiding:

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en mix glad. Kruid met peper en zout. Zet koel. Je kan ook andere magere dressing naar keuze gebruiken. Magere dressing is onder de 250 kcal per 100 ml dressing! Spoel de krieltjes en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Snij de ananas in stukjes. Maak de lente-ui schoon en snipper fijn. Breek de forel in hapklare stukken. Bak naar keuze de lente-ui in een beetje olie krokant. Rauw is ook lekker! Verdeel alles op 4 borden, serveer met krokante lente-ui en de dressing.


1C7E73C8 8429 4F69 AF60 7340BB6E3283

KRIELTJESSALADE MET AVOCADO-SPINAZIEDRESSING

( vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen )

 

Ingrediënten:              - 600 gr krielaardappelen

                                   - 200 gr gemengde sla

                                   - 1 bosje radijzen

                                   - 150 gr groene asperges

                                   - 3 lente-uitjes

                                    - olijfolie, peper en zout

            Dressing:         - 1 avocado

                                   - 100 gr jonge bladspinazie

                                   - 10 blaadjes basilicum

                                   - 50 ml magere of halfvolle melk

                                   - peper en zout

Bereiding:

Spoel de krieltjes en asperges. Stoom of kook de krieltjes en asperges beetgaar. Spoel de asperges onmiddellijk onder koud water. Bak de krielaardappelen in olijfolie goudbruin en laat afkoelen. Maak de radijzen schoon, maar laat het groen eraan. Snij ze overlangs in twee. Maak de lente-ui schoon en snij fijn. Meng in een kom de aardappelen, asperges, sla, radijzen en lente-ui. Kruid met peper en zout. Pel de avocado en verwijder de pit. Spoel de spinazie en het basilicum. Doe de avocado, de spinazie, het basilicum, de melk, peper en zout in de blender en mix fijn. Voeg eventueel meer melk toe voor een dunnere saus. Lepel wat saus over de salade en serveer. Smakelibjk!

Tip:     Je kan voor manlief of kinderen er een stukje vlees of vis bij voorzien, doch het is voor iedereen gezond om eens een vegetarische dag in te lassen, we eten massaal teveel vlees!



KNOLSELDERIJSTAMPPOT MET MOSTERDSAUS

( hoofdgerecht, 4 personen )

Ingrediënten :                  - 750 gr aardappelen

                                   - 1 kleine knolselderij

                                   - 1 bosje bladselderij

                                   - zout en peper

                                   - 4 eetlepels mosterd

                                   - 125 ml magere of halfvolle melk

                                   - 1 magere of runderrookworst ( ± 350 gr )

Bereiding :

Schil de aardappelen.  Schil de knolselderij.  Snijd de knol in plakken en vervolgens in blokjes.  Hak de bladselderij fijn.  Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.  Kook in een tweede pan in ongeveer dezelfde tijd de blokjes knolselderij gaar.  Kook de rookworst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking, in de waterdichte plastic.  Giet de aardappelen af en laat ze droog stomen.  Giet de knolselderij af.  Verwarm de melk met de mosterd.  Maak van de aardappelen met behulp van een stamper puree.  Roer de mosterdsaus erdoor.  Schep de knolselderijblokjes en de bladselderij door de puree.  Serveer bij deze stamppot in stukjes gesneden warme rookworst.

 

ZEEBAARS MET KOMKOMMER EN PAPRIKA

( licht avondmaal, 4 personen )

Ingrediënten:              - 400 gr zeebaarsfilet, met of zonder vel

                                   - 1 komkommer

                                   - 1 mango

                                   - 1 rode paprika

                                   -2 limoenen

                                   - ½ bosje lente-ui

                                   - verse kruiden; peterselie, koriander, …

                                   - 1 kl groene Tabasco

                                   -olie, peper en zout

Bereiding:

Een avond van tevoren: was de lente-ui en snij fijn. Bak de zeebaarsfilet. Snij de vis van het vel. Leg de visstukjes in een diepe schaal. Spoel de limoenen, rasp de schil van 1 limoen en pers sap van beide limoenen uit. Maak de lente-uitjes schoon en snipper fijn. Besprenkel het limoensap over de zeebaars, lepel er ook 2 eetlepels gesnipperde lente-ui over. Meng de Tabasco, 2 eetlepels olie en wat zout eronder. Laat een nacht marineren in de koelkast. ( minstens 2 uur laten marineren ) Op het moment: was de komkommer, snij hem overlangs, verwijder de zaadjes en snij fijn. Schil de mango en snij het vruchtvlees in stukjes. Was de paprika, verwijder de zaadjes en snij in kleine blokjes. Meng alle groenten onder elkaar en daarna onder de vis. Boeg eventueel nog wat Tabasco, peper of zout toe. Werk af met de rest van de lente-ui en verse kruiden.

Lekker met een snee donker, vast brood. Ook lekker met quinoa, bulger, volkoren spelt of zilvervliesrijst.

TIP:     Het slaatje met komkommer/paprika/mango houdt zich enkele dagen in een afgesloten potje. Is ook lekker bij bbq of als groenten bij de lunch.

KNOLSELDERIJSTAMPPOT MET MOSTERDSAUS

( hoofdgerecht, 4 personen )

Ingrediënten :                  - 750 gr aardappelen

                                   - 1 kleine knolselderij

                                   - 1 bosje bladselderij

                                   - zout en peper

                                   - 4 eetlepels mosterd

                                   - 125 ml magere of halfvolle melk

                                   - 1 magere of runderrookworst ( ± 350 gr )

Bereiding :

Schil de aardappelen.  Schil de knolselderij.  Snijd de knol in plakken en vervolgens in blokjes.  Hak de bladselderij fijn.  Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.  Kook in een tweede pan in ongeveer dezelfde tijd de blokjes knolselderij gaar.  Kook de rookworst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking, in de waterdichte plastic.  Giet de aardappelen af en laat ze droog stomen.  Giet de knolselderij af.  Verwarm de melk met de mosterd.  Maak van de aardappelen met behulp van een stamper puree.  Roer de mosterdsaus erdoor.  Schep de knolselderijblokjes en de bladselderij door de puree.  Serveer bij deze stamppot in stukjes gesneden warme rookworst.

 

OVENSCHOTEL VAN ZOETE AARDAPPEL, KIP EN SPINAZIE
( hoofdgerecht, 4 personen )
 
Ingrediënten:             
- 500 gr kipfilet
- 6 zoete aardappelen
- 1 flesje alpro soya room light
- 600 gr verse spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr magere geraspte kaas, Belleligne, Edammer light
- olie
- peper, kipkruiden en zout
 
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.  Snij de kipfilet in blokjes.  Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes van ongeveer een centimeter dik en kook ze in 10 minuten gaar.  Hak ondertussen de knoflook fijn.  Wok de spinazie in een beetje olie tot hij geslonken is.  Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.  Giet de aardappelschijfjes af.  Bedek een licht ingevette ovenschotel met één laagje schijfjes.  Leg hierop een laagje spinazie, giet er wat room over en kruid extra met peper en zout.  Herhaal dit nog een keer en eindig met de geraspte kaas.  Zet de schotel 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.  Bak ondertussen de kippenblokjes goudbruin in een pan en weinig olie.  Kruid met peper, zout en kipkruiden.
 
Tip: als je ovenschotel hoog genoeg is, kan je de kipfilet in laagjes er nog tussen doen en snij je heel kleine blokjes, die je op voorhand even aanbakt.

VEGETARISCHE GROENTELASAGNE MET VENKEL-SAFFRAANSAUS


( hoofdgerecht, 6 personen )

Ingrediënten:
- lasagnevellen ( liefst volkoren )
- 2 gele paprika’s
- 1 venkel
- 1 doosje saffraan
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 2 rode paprika’s
- 2 pastinaken
- 400 gr verse spinazie
- 50 gr pijnboompitten
- 1,5 koffielepel Provençaalse kruiden
- 2 groentebouillontabletten
- peper

OVENSCHOTEL VAN ZOETE AARDAPPEL, KIP EN SPINAZIE
( hoofdgerecht, 4 personen )
 
Ingrediënten:             
- 500 gr kipfilet
- 6 zoete aardappelen
- 1 flesje alpro soya room light
- 600 gr verse spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr magere geraspte kaas, Belleligne, Edammer light
- olie
- peper, kipkruiden en zout
 
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.  Snij de kipfilet in blokjes.  Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes van ongeveer een centimeter dik en kook ze in 10 minuten gaar.  Hak ondertussen de knoflook fijn.  Wok de spinazie in een beetje olie tot hij geslonken is.  Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.  Giet de aardappelschijfjes af.  Bedek een licht ingevette ovenschotel met één laagje schijfjes.  Leg hierop een laagje spinazie, giet er wat room over en kruid extra met peper en zout.  Herhaal dit nog een keer en eindig met de geraspte kaas.  Zet de schotel 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.  Bak ondertussen de kippenblokjes goudbruin in een pan en weinig olie.  Kruid met peper, zout en kipkruiden.
 
Tip: als je ovenschotel hoog genoeg is, kan je de kipfilet in laagjes er nog tussen doen en snij je heel kleine blokjes, die je op voorhand even aanbakt.

LEKKER OP DE BARBECUE


SCAMPI MET MANGO
nodig voor 2 personen
- aluminiumbakje met dekje of met aluminiumfolie
- 12 scampi's
- 1 mango
- 1 grany appel
- 2 tomaten
- 1 selderstengel
- enkele muntblaadjes
- peper, zout en eetlepel currypoeder
- sap van 1/2 citroen of limoen
- 1/2 groentebouillonblokje verkruimeld

ZOMERSE ZALMSALADE

( 4 personen, hoofdgerecht )

 

Ingrediënten:              * 8 sneetjes gerookte zalm

                                   * 1 bakje Philadelphia light tuinkruiden

                                   * 1 komkommer

                                   * 2 groene appels

                                   * 1 koolrabi

                                   * 1 krop sla

                                   * peper en zout

Bereiding:

Schil de komkommer en verwijder de zaadjes, snijd hem in fijne brunoise. Snijd de appel in 4 parten, verwijder het klokhuis en schil hem. Snijd in brunoise. Schil de koolrabi en snijd hem eveneens in brunoise. Voeg appel en groenten samen in een kom, kruid met peper en zout en meng er de kaas onder. Snijd de sneetjes zalm in fijne reepjes en meng onder de groenten.

Maak de sla schoon en dien op met sla.

Tip: Maak het slaatje een dag op voorhand of ’s morgens, is veel lekkerder als het goed doortrokken is. Ook de sla kan je op voorhand schoonmaken, ideaal dus als je snel aan het eten wilt zijn. Kan voor de kids ook met koude pasta.

SOEPEN

Soep is makkelijk te maken en een kcal-arm tussendoortje. Verder ideaal als lunch met bv. 2 volkoren beschuiten, indien je eens extra mager wil lunchen. Ook in de lente of zomer kan soep lekker zijn! Gebruik je fantasie en creativiteit en probeer gewoon verschillende groenten te combineren. Ook kipkruiden en satékruiden in de soep is lekker en geeft een hele nieuwe soep! Varieer ook met verschillende magere bouillonblokjes.

Geef jezelf én je gezin een vitamineboost met elke dag verse soep!

  1. Komkommersoep

Dit heb je nodig: 1 komkommer, 2 dikke uien, 1,5 liter kippenbouillon. Schil de komkommer en snij in stukken. Maak de uien schoon en snij in grove stukken. Voeg de bouillon toe en laat ongeveer 15 minuten koken. Mixen en klaar! Je kan bijkruiden met peper en kipkruiden.

 

  1. Gele paprikasoep

Dit heb je nodig: 4 gele paprika’s, 2 dikke uien, 1,5 liter groentebouillon. Maak de groenten schoon en snij grof in stukken. Voeg de bouillon toe en laat 15 minuten koken. Mixen en bijkruiden met peper en kipkruiden of satékruiden.

 

  1. Pastinaaksoep

Dit heb je nodig: 2 dikke pastinaken, 1 ui, 2 selderstengels, 2 liter kippenbouillon. Maak de groenten schoon en snij grof in stukken. Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten koken. Mixen en bijkruiden met peper.

 

  1. Courgettesoep

Dit heb je nodig: 1 courgette, 1 komkommer, 2 uien, 2 liter kippenbouillon. Schil de komkommer en de courgette en snij grof in stukken. Maak de uien schoon en snij in stukken. Voeg de groenten bij de kippenbouillon en laat 15 minuten koken. Mixen en bijkruiden met peper en satékruiden.

 

  1. Venkelsoep

Dit heb je nodig: 2 venkelknollen, 2 uien, 1,5 liter kippenbouillon. Maak de groenten schoon en snij in grove stukken. Voeg de kippenbouillon toe en laat 15 minuten koken. Mixen en bijkruiden met peper en kipkruiden.

ZOMERSE ZALMSALADE

( 4 personen, hoofdgerecht )

 

Ingrediënten:              * 8 sneetjes gerookte zalm

                                   * 1 bakje Philadelphia light tuinkruiden

                                   * 1 komkommer

                                   * 2 groene appels

                                   * 1 koolrabi

                                   * 1 krop sla

                                   * peper en zout

Bereiding:

Schil de komkommer en verwijder de zaadjes, snijd hem in fijne brunoise. Snijd de appel in 4 parten, verwijder het klokhuis en schil hem. Snijd in brunoise. Schil de koolrabi en snijd hem eveneens in brunoise. Voeg appel en groenten samen in een kom, kruid met peper en zout en meng er de kaas onder. Snijd de sneetjes zalm in fijne reepjes en meng onder de groenten.

Maak de sla schoon en dien op met sla.

Tip: Maak het slaatje een dag op voorhand of ’s morgens, is veel lekkerder als het goed doortrokken is. Ook de sla kan je op voorhand schoonmaken, ideaal dus als je snel aan het eten wilt zijn. Kan voor de kids ook met koude pasta.


Een van de beste en meest eenvoudige manieren om je gezondheid te verbeteren is door ervoor te zorgen dat je voldoende verse groenten eet, het liefst biologisch en lokaal geteeld. Om de meeste goede stoffen uit verse groenten te halen kun je ze het beste rauw eten, of nog beter: juicen. Met juicen geef je jezelf een 'boost' van gezonde voedingsstoffen en is daarnaast de beste en meest gezonde manier om aan te sterken als je ziek bent of aan het herstellen bent.

WINTERSE OVENSCHOTEL MET QUORNGEHAKT EN PASTINAAKPUREE

( 4 personen )

Ingrediënten:              - 400 gr geschilde aardappelen

                                   - 2 middelgrote pastinaken

                                   - 2 uien          

                                  - 4 teentjes knoflook

                                   - 4 wortels

                                   - 500 gr champignons

                                   - 400 gr Quorn gehakt

                                   - 3 dl halfvolle melk

                                   - zout, peper, nootmuskaat

Bereiding:

Schil de aardappelen en de pastinaken en spoel ze vervolgens af. Snij ze daarna in grove stukken en doe ze in een pot die in de microgolfoven mag. Zet de aardappelen en de pastinaken 10 minuten in de microgolfoven. Je kan ze uiteraard ook gewoon in water koken.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snij de uien, de look en de wortelen in fijne blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Doe de uien en de look erbij. Laat 1 minuut bakken. Voeg vervolgens de wortels en het Quorn gehakt toe. Laat 10 minuten bakken, roer af en toe zodat het niet aanbakt. Voeg eventueel een beetje water toe. Kruid vervolgens af met peper en zout. Snij de champignons in schijfjes. Doe ze droog in een pannetje en kruid met voldoende peper. Roer om zodat ze niet aanbakken en na een tijdje geven ze hun eigen vocht af. Pureer de aardappelen en de pastinaken met een stamper. Voeg vervolgens 3 dl halfvolle melk toe en roer goed. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Neem een ovenschaal voor 4 personen. Schep het Quorn gehakt met wortelen en ui op de bodem. Schep er vervolgens de champignons over. Tot slot wordt de puree op de ovenschotel geschept. Strijk de puree mooi egaal met een pannenlikker en plaats de schotel 15 minuten in de oven.

Smakelijk!


Schep uw bord bij de lunch of het diner vol met groenten. Ze bevatten veel vezels, water en vitaminen en zijn goed voor het spijsverteringssysteem.

Als uw maag vol zit met groenten, is er minder ruimte voor vetter eten neem zetmeelarme groenten om meer kleur te krijgen op uw bord: bonen, paprika, asperges, broccoli, bok choy of andere Aziatische groenten, kool, champignons en alle verschillende soorten sla.

Wij zetten voor jullie alle voordelen van soep op een rijtje!

1. Soep is in een handomdraai klaar en kan je makkelijk opwarmen en bewaren.

2. Soep is perfect om restjes groenten in te verwerken. Je kan bijna elke groente gebruiken om soep te maken.

3. Soep bestaat hoofdzakelijk uit water en groenten en verdient daarom een vaste plaats in de voedingsdriehoek. Een portie soep (250 ml) is op zich al goed voor één zesde van je dagelijkse hoeveelheid vloeistof en voor bijna twee porties groenten (150 g)!

4. Soep is een goedkoop, gezond en snel alternatief voor een warme maaltijd.

5. Wie kiest voor een lekkere kom soep als lichte snack, vermijdt dat hij tussendoor gaat snoepen.

6. Groentesoep bevat weinig calorieën, vetten en cholesterol. Zo bevat een portie groentesoep (250 ml) maar 65 kcal!

7. Soep bevat essentiële voedingsstoffen, zoals vitaminen, mineralen, anti-oxidanten en voedingsvezels: onmisbare troeven voor een evenwichtige voeding.  Het is dé boost voor de herfst tegemoet te gaan!!!

8. Omdat je zoveel verschillende ingrediënten kan gebruiken om ze te maken, wordt soep nooit eentonig. Je kan er dus zonder probleem alle dagen van smullen.

9. Mensen die regelmatig soep eten hebben een lagere BMI dan zij die nooit soep eten.  Dagelijks zou je minstens 1 tas toep moeten eten.  Dit wordt in de huidige maatschappij niet meer gedaan!

10. Soep is ook een lekker en gezond alternatief voor wie niet graag koffie of thee drinkt, maar wel van een warme drank wil genieten.

OPENINGSUREN

Maandag: 8.30 - 13.00 en 17.00 - 22.00
Dinsdag: 8.30 - 20.00
Woensdag: 8.30 - 13.00 
Donderdag: 8.30 - 13.00 en 15.30 - 22.00
Vrijdag: 8.30 - 16.00
Zaterdag en zondag gesloten

 

NIEUWSBRIEF

Registreer voor onze nieuwsbrief
Please wait
 
 
facebook_page_plugin
Back to top